Ingredients:

– 1 tros de llom

– 2kg de sal gruixuda

– Puré

– Pomes

– Canella

– Pell de llimona

– 2 cullerades de sucre

– Pebre

Preparació:

– Cobrir amb una capa de sal la base d’una safata de forn on cuinarem el llom

– Col·locar el llom a la bandeja i recobrir amb la resta de la sal, apretant amb les mans perquè quedi una capa compacta.

– Posar-ho al forn, precalentant, uns 30 minuts. Quant el llom hagi reduït lleugerament, voldrà dir q ja està cuinat.

– Mentrestant, preparar el puré tallant les pomes ja pelades. A continuació, posar una olla al foc amb la resta d’ingredients i una mica d’aigua sense que els cobreixi. Quant la poma estigui tendre, triturar apartant la pell de la llimona i la canella, i mantenir-la calenta.

– Quant el llom estigui cuit, apagar el forn i deixar refredar el llom dins. Després treure la sal i tallar el llom.

– Servir el llom fred i el puré calent.