INGREDIENTS: – 1KG DE VEDELLA -600GR DE BOLETS SILVESTRES, FRESCOS O SECS -50gr DE MANTEGA -1/2DL D’OLI -HERBES AROMÀTIQUES -1 CULLERADA D’EXTRACTE DE CARN -50gr DE CANSALADA 2 GRANS D’ALL I 1 CEBA ELABORACIÓ: Tallar la ceba, l’all i la cansalada a trossets ben petits, sofregir en una cassola amb l’oli i la mantega. Afegir la carn, tallada a daus,... Read More
INGREDIENTS PER 1 PERSONA: -200gr DE FILET DE VEDELLA -SAL MALDON -PEBRE NEGRE -1 PATATA MITJANA, TALLADA A RODANXES I CONFITADES EN OLI D’OLIA VERGE EXTRA -1 CEBA TENDRA, TALLADA A RODANXES I FREGIDA EN TEMPURA PER A LA SALSA DE MOSTASSA: -1 CULLERADA DE MOSTASSA EN GRA -10g DE MANTEGA -50ml de fons de carn reduït PREPARACIÓ: Per a... Read More
Ingredients: – Cabrit – Ceba – Patata – Alls – 1 copa de conyac – Romero Preparació: – En una safata del forn, repartir la ceba i las patates que estan finament tallades. Posar el cabrit salpimentat amb un tall a les juntes dels ossos on aquí es col·loquen els alls partits. – Introduir la safata en el... Read More
Ingredients: – 1 ànec tallat en 4 o 8 trossos – Sal – Pebre – Canella – Ceba, Porro i tomàquet – Caldo – Conyac – Suc de taronja Elaboració: – Afegir a l’ànec tallat en 4 o 8 trossos, sal, pebre i una mica de canella – El deixem durar una mitja hora – Fem un sofregit amb ceba, tomàquet... Read More
Ingredients: – 1 pollastre – 8 o 12 escamarlans – 1 ceba gran – 3 tomàquets madurs – 1 cullerada de Farina – 1 copa de vi ranci – 1 cullerada d’aiguardent sec – 1 manadet d’herbes (llorer, farigola, cues de porro i julivert) – 2 o 3 cullerots de fumet o brou blanc – Canyella en pols – Oli,... Read More
Ingredients: – 1 tros de llom – 2kg de sal gruixuda – Puré – Pomes – Canella – Pell de llimona – 2 cullerades de sucre – Pebre Preparació: – Cobrir amb una capa de sal la base d’una safata de forn on cuinarem el llom – Col·locar el llom a la bandeja i recobrir amb la resta de la... Read More
Ingredients: – 4 magrets d’ànec (pechuga) – 6 peres de la varietat blanquilla – 100 ml de salsa d’ànec – 60g de mantega – Herbes fresques – Oli d’oliva – Sal Elaboració: – Tallar 4 peres en làmines de tal manera que surtin dos peces per pera (la part central es tira) – Posar una paella al foc amb... Read More
Ingredients: (per a 4 persones) – 2 espatlles de xai – 2 cebes – 2 farcellets de romero – 500ml de vi ranci – 20ml d’oli d’oliva Preparació: – Tallar les cebes a tires fines i posar-les a la placa del forn amb els farcellets de romero, el vi ranci i l’oli d’oliva – Col·locar les espatlles... Read More
Ingredients: (per a 4-5 persones) – 800g de vedella per fricandó – 2 cebes – 2 tomàquets madurs – 50g de carreroles – Oli d’oliva – Farina – Sal Preparació: – Poseu els bolets en remull – Saleu la carn i fregiu-la lleugerament passada per Farina – Traient quasi tot l’oli de la paella, sofregiu la ceba tallada i quant... Read More
