Ingredients:

– 4 magrets d’ànec (pechuga)

– 6 peres de la varietat blanquilla

– 100 ml de salsa d’ànec

– 60g de mantega

– Herbes fresques

– Oli d’oliva

– Sal

Elaboració:

– Tallar 4 peres en làmines de tal manera que surtin dos peces per pera (la part central es tira)

– Posar una paella al foc amb una mica de mantega i durar els talls de pera

– Netejar la grassa de les pechuga

– Per la part de la grassa, realitzar marques amb un ganivet.

– Salar-les lleugerament i en una planxa o una paella cuinar-la a foc mig, per la banda de la grassa, durant 3 minuts. Quant les pechugues estiguin durades, passar-les 30 segons per l’altre banda. Acabar-les de fer durant 3 minuts en el forn, o també es pot acabar a la paella.

– Col·locar dos trossos de pera en el fons del plat i col·locar a sobre les pechugues, sencera o també a filets.